Liofilizacijos procesas vyksta lėtai ir kruopščiai – žaliava atidžiai atrenkama rankomis, kadangi liofilizavimui naudojami tik aukščiausios kokybės, gražūs ir švieži produktai. Tuomet atliekamas giluminis žaliavos šaldymas ir specialaus vakuumo pagalba pašalinamas vanduo.

Šio proceso dėka vaisiai ir uogos išlaiko net 98% vitaminų, mineralų, antioksidantų ir kitų svarbiausių maistingųjų medžiagų. Iš esmės gaunate viską, ką siūlo švieži vaisiai, tik be vandens.